Aus dem Kochbuch - ein Rezept

Provence-Risotto

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Zutaten
Für 2 Personen
700 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 El Öl
120 ml Weißwein
1 kleine rote Paprikaschote (ca. 150 g)
100 g Zucchini
2 El geriebener Parmesan
Zutaten für 600 g Kräuter-Risotto-Mix
70 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
2 Tl edelsüßes Paprikapulver		2 Tl getrockneter, gemahlener (rozmaryn)
2 Tl getrockneter (tymianek)
2 Tl getrocknetes (cząber)
2 Tl getrockneter (majeranek)
2 Tl getrockneter (lawenda)
500 g Risotto-Reis
1 getrocknetes (liść laurowy)
Zubereitung
1. Für den Kräuter-Risotto-Mix getrocknete Tomaten grob hacken. Gewürze vermischen. Tomaten, Gewürzmischung und Risotto-Reis in eine Schüssel geben.
2. Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. 200 g Kräuterrisotto-Mix zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Weißwein dazugießen und aufkochen lassen. 1/3 der Brühe angießen.
Bei milder Hitze 20-25 Min. offen garen, bis der Reis bissfest ist. Dabei häufig umrühren und nach und nach die restliche Brühe dazugießen.
4. Paprikaschote und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Parmesan untermischen.